La química de los alimentos es la rama de la química que estudia las sustancias químicas que forman los alimentos, su composición, propiedades, los procesos químicos que ocurren en ellos y las interacciones de estas sustancias entre ellas y con los demás componentes biológicos de los alimentos.

Los principales compuestos químicos que podemos encontrarnos en los alimentos son los siguientes:

 

• Hidratos de carbono y sus constituyentes. 
• Grasas o sus constituyentes. 
• Proteínas o sus constituyentes.
• Vitaminas. 
• Sales minerales.
• Agua.

 

Estos compuestos en su combinación nos permiten obtener los nutrientes necesarios para que nuestra dieta sea lo suficientemente equilibrada. La industria de la alimentación se encarga de desarrollar los procesos de producción de forma adecuada para que los alimentos lleguen en las mejores condiciones a nuestros hogares.